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Buona vigilia da me e dai miei amici Katrina e Igmar di Lund che stanno preparando lo Julbord,il classico cenone svedese.Ve lo racconto

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Si tratta di una tradizione che affonda le radici nel rito del Brannvinsbord, un antico banchetto che veniva allestito nelle case signorili intorno al XVI secolo per ricevere ospiti e amici.
Le famiglie più ricche mostravano il proprio status sociale portando in tavola quanto di meglio si potesse trovare.
A distanza di secoli questa tradizione si è conservata trasformandosi e limitando alla vigilia di Natale l’offerta di cibi opulenti e costosi.
Lo julbord tradizionale prevede che siano offerti all’ospite 5 giri di piatti caldi e freddi.
Si inizia rigorosamente con il giro di aringhe, servite in varie salse e marinature, il secondo giro è ancora a base di pesce e vede protagonista il salmone, affumicato al legno di betulla o marinato con aneto e miele, ma anche gamberetti di fiordo, il tutto accompagnato da cetriolini in agrodolce o insalate di cavolo rosso o barbabietola.
Il terzo giro è a base di insaccati:prosciutto arrosto glassato,salame di renna ,carne affumicata seguita da un giro di piatti caldi: polpettine alle spezie, manzo alla Lindstrom,wurstel grigliati.
Il banchetto si chiude con quattro qualità di dolci serviti rigorosamnete con vino caldo speziato(glog).
Ciaooo e miao… Viki e Big ❤

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