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pomodori verdi: come convertirli in un ottimo contorno…

…da accompagnare al bollito misto, tipo piemontese, per intenderci, ma anche alle grigliate. Io lo mescolo alle patate fredde tagliate a fette, ottenendo così un’ottima insalata.Insomma è di largo, appetitoso impiego.

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette o tocchetti non troppo piccoli. Sistemarli in un recipiente- non di alluminio- a strati con sale grosso alternato.
Ad esempio: 7-8 chili di pomodori per un chilo di sale grosso.
Sistemarvi sopra un coperchio- o vedete voi- con un peso e lasciarli così per 15 giorni.
Poi si strizzano per bene e si dispongono in un piatto grande.
Preparare un trito con prezzemolo, carota,aglio, cipolla, basilico e mescolarlo ai pomodori.
Infine disporli nei vasi di vetro, con l’aggiunta di una foglia di alloro e si ricoprono d’olio.Conservare in luogo fresco e consumare almeno dopo un mese.

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reinemargot

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