grappa e sorbetto alla rosa: due ricettine afrodisiache

Nel mio precedente post “Rosa Rosae” ho nominato il sorbetto turco e la grappa greca che si preparano con questo fiore: eccovi le ricette.Ho pensato di farne un post, in caso interessassero a qualcuno.

Grappa

Prendete un bocciolo di rosa rossa con una parte del gambo e alcune foglie, lavatelo bene e lasciatelo asciugare su un telo.
Mettetelo in una bottiglia alta e riempitela di grappa.
Mi raccomando usate una grappa morbida, non ad altissima gradazione,altrimenti “vi brucia” l’aroma del fiore.
Lasciate riposare per 15 giorni, i petali perdono il colore, mentre il liquore assume un sapore unico.

Sorbetto

Delicato, fresco e digestivo si gusta in ogni momento della giornata. Ci sono vari modo per prepararlo, questo è semplice marichiede un po’ di tempo: va preparato con largo anticipo perché sono previste diverse ore di raffreddamento.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di petali di rosa,preferibilmente rossa
3000 gr di zucchero
400 gr di acqua

Preparazione

Mescolate in una pentola l’acqua e lo zucchero, cuocendo a fiamma vivace per circa mezz’ora, finché il liquido non si sarà un po’ addensato, deve raggiungere la consistenza di uno sciroppo.
A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete i petali di rosa che lascerete a mollo per parecchie ore- meglioun’intera notte- dentro al frigorifero. Una volta trascorso il tempo necessario perché i petali rilascino la loro essenza, filtrate il composto e riponete in freezer per quattro o cinque ore, ricordandovi di mescolare ogni mezz’ora circa.
Servite guarnendo con qualche petalo di rosa oppure una foglia di menta.

Nota finale: in Turchia e in Grecia sia il sorbetto che la grappa alla rosa sono ritenuti afrodisiaci 🙂